近日，安徽省凤阳西华路小学为我校食堂送来了一面锦旗，对我校在全国中小学生手球锦标赛中，提供周到的后勤保障服务表示诚挚的感谢。

从2016年至今，我校食堂已连续4年为全国中小学生手球赛置办伙食，受到了国家体育总局及来自全国十几个省市的教练员、运动员、家长、大赛官员及工作人员的一致好评。

2015年7月，我校将面向社会公开招标承包近15年的食堂收回，由学校公办，自主管理，实行零利润保本经营。这几年来，学校上下齐抓共管，多处室通力合作，社会效益显著，利润严格控制在省财政厅、教育厅文件规定的3%以内。食堂的服务、卫生、质量、价格得到市县领导及主管部门的高度评价，食堂管理的许多做法得到了市内外学校的一致赞同。今年学校被江苏省市场监督管理局评为江苏省餐饮质量安全示范食堂。

加大投入，保障设施完善

我校是省四星级高中，是全县家长望子成龙、望女成凤的希望所在。兵马未动，粮草先行，要想高考取得好成绩，后勤保障必须有力、必须先行。该校要求，总务主任第一职责是办师生满意的食堂，水电工要确保食堂维修随叫随到，在公用经费只能保开门的状况下，学校对食堂的投入逐年有较大幅度的增加。几年来，食堂先后添置了20台吸顶式空调、更换了全新的锅灶，接入了天然气，售饭系统、监控系统、保温系统正常维护确保运行，餐厨具全部更换成食品级不锈钢系列。

上学期学校又投入近20万元，为食堂添置了5只文件橱，新购置了切菜机和烤箱以及消毒设施,一次购置了1200只盖浇饭专用双层不锈钢碗、10个大容量不锈钢桶。

强化管理，压实主体责任

2016年，学校汇编了食堂各项规章制度50篇，去年对原有的规章制度又进行了重新修订，增加了近20篇，达到了70篇。以前靠人管人，牢骚、不满、争吵时有发生，现在靠制度管人，大家心服口服。

为了把食堂办好，学校领导明确分工，校长每日必去食堂检查巡视一次，分管校长每日必去食堂不少于二次，总务主任每天在食堂办公不少于2小时，分管校长和总务主任每天必须等学生吃完晚饭后20分钟才能下班回家。

针对食堂劳务外包的工人文化水平低、农民工多、再就业人员多等特点，学校对工人进行系统的培训，每次一个专题，内容涉及食品安全卫生知识培训、个人素质培养、专业知识提升等方方面面。

为将食品安全工作落到实处，学校与总务处、总务处与食堂、食堂与所有工人都签订了安全工作责任状，层层落实责任、层层压实责任，确保食堂安全工作万无一失。在做好食堂食品安全工作的同时，学校还明确要求工人做好食品安全工作以外的安全工作，如防火、防盗、防跌倒、防投毒、防传染病、防油气泄漏等安全防范工作。

食堂严格执行收支两条线的规定，师生伙食费按时足额上缴财政专户，严禁体外循环和坐收坐支，批量、大额食材一律开票报支，批量、大额食材款经审核报批后直接打卡支付给供货商，减少中间环节，严防吃拿卡要。

食堂定期向校务委员会及伙管会汇报经营情况，严禁克扣师生伙食，严禁挤占、挪用师生伙食费。为使制度更加规范、专业，保证程序公开、透明，责任到人，学校联合县纪委第五纪检监察室，制定了采购与监督分开；管账与管钱分开；监控见证、当场签字等有效的监督方式方法。

紧抓细节，确保师生满意

学校定期召开伙管会、学生生活委员会，听取学生对食堂的意见和建议，每年学生团代会、学代会对食堂工作的一些提案，总务处逐条研究改进并给予满意的答复。平时认真做好透明厨房开放日活动，邀请家长代表到后厨参观，并请他们陪餐一次，留下宝贵意见和建议，还向学生和家长有奖征集菜谱、菜单，一旦采用给予奖励。食堂每周日下午制订下一周中午及晚上菜单，经领导审阅后在公示栏公示，安排菜单时充分考虑搭配问题、口味问题、营养问题等，充分考虑膳食结构和营养均衡，对于含高脂、高盐、高糖菜品严格控制。

几年来，学校一直保持师生中、晚餐每餐8元的标准，确保一大荤、一小荤、两样素菜选一，米饭、菜汤丰俭自取，安排专人负责师生菜汤供应。切实做好值日领导陪餐工作，教师不搞例外，与学生吃饭保持四同，即同时、同位、同菜、同价。

加强食堂的细节管理，食材供应“货比三家”，食材进场3人以上验收，市场行情、食材价格每周更新公示一次。监控上传、农残检测、泔水处理等严格执行上级规定。采购、验收、出入库、索证、留样、清洗、消毒等安排2名专职管理人员和2名兼职管理人员负责监管。资料台账一周一审核，一月一检查。坚持一学期一次民主理财，定期向学生公布伙食收支情况，对学生已订饭而未消费的学期结束结算清楚，公示后如实退还。在有限的伙食盈余中学校还对住校生、家庭困难生、高考期间就餐学生等给予一定的伙食补助。

新学期到来，我校组织新中标的餐饮公司劳务人员深入学习贯彻国家《食品安全法》及教育部、市场监管总局、卫健委公布施行的《学校食品安全与营养健康管理规定》，为努力“办好让社会、政府、家长、师生更放心、更满意的食堂”迈开了坚实步伐。